Boldog szülinapot magamnak. Nemrég töltöttem be a krisztusi kort, amit a rendkívül sok ősz hajszálam is tanúsít, így arra gondoltam, hogy meglepem magam egy tortával. Bár nem egy klasszikus piskóta és krém kombinációs tortáról van szó, mert azt saját magamnak nem csinálnék. Nekem valami egyszerűbb jár. Valamelyik honlapon barangolva találtam egy receptet az amerikai palacsintáról, ami kicsit megmozgatta a fantáziámat és arra gondoltam, hogy mi lenne, ha már magát a tésztát is tuningolnám. Így jutottam el oda, hogy magába a tésztába csempészem bele a gyümölcsöt, ami a palacsinták kisütésekkor szintén kicsit megpuhul. Nézzük, hogy mi is kell hozzá.
Hozzávalók:
- 40dkg liszt
- 6dl tej
- 2 tojás
- 1 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 20g sütőpor
- 100g vaj
- 1 NAGY banán
- 1 adag vaníliás puding a zacskón szereplő módon elkészítve
Az elkészítés roppant egyszerű. Fogunk egy nagy tálat és belerakjuk a lisztet és hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot. A 2 tojást szétválasztjuk és a fehérjét, egy csipetnyi sóval, kemény habbá verjük. Ha nem géppel csináljuk, akkor remekül lehet alkarra edzeni vele. A tojás sárgáját pedig adjuk hozzá a tejhez. A vajat mikróban olvasszuk fel. Igen, tudom, én is láttam a riportot, ami szerint a mikró a gonosz találmánya és a természet elleni bűnt követ el az ki használja, és hogy valamelyik étteremben már ki is dobálták őket. Nos, ebben az esetben akkor kis lábosban is fel lehet olvasztani a tűz felett, de NE forraljuk fel, hanem csak olvasszuk meg. Ez után az olvasztott vajat tegyük hozzá a tojásos tejhez és keverjük el, majd öntsük a lisztes keverékhez és csomómentesre keverjük össze.
A banán a következő, amit természetesen használat előtt hámozzunk meg. Majd vékonyan szeleteljük fel és a szeleteket is vágjuk 4 felé. A kis kockákat dobáljuk bele a masszába és keverjük el benne.
Ezután jöhet az utolsó lépés. A tojáshabot szépen, óvatosan keverjük hozzá a banános masszához.
Olaj NÉLKÜL süssük ki a palacsintákat egy közepes serpenyőben. Én egy 24 centisben csináltam és abba 1 merőkanálnyi tészta ment bele és sült meg rendesen. Egyébként nagyon gyorsan megsül, szóval figyeljünk oda. Az első 1-2 darab úgyis tesztelés áldozata lesz és nem fognak eljutni a tortáig, de hát minden új dolog kipróbálása megköveteli az áldozatokat.
Ha az összes palacsintát megsütöttük, akkor szépen elkezdjük egymásra rakosgatni őket, miközben 2-4 kanál pudingot rakunk a rétegek közé. Végül egy egész torta formája lesz a dolognak. Frissen melegen a legjobb.
Jó étvágyat :-)
Hát ez királyság. Kezdtem lassan elfelejteni a NAGY klasszikus együttesek régi számait, úgyhogy nosztalgiából éppen Metallica számokból csinált válogatást hallgatok, miközben írogatok. Akkor zúzzunk, rock and roll. Az ember nem is gondolná, hogy hol szerez ihletet egy-egy ételhez. Éppen az egyik nagy bevásárló központ alagsorában jártam amikor megláttam egy gyorséttermet ahol különféle zöldséges tésztákat lehetett kis papír dobozokban kapni. Gondoltam, na ilyet én is tudok csinálni. Lássuk is, hogy mi kell hozzá.
Most egy abszolút nem gyors ételt csináltam. Ebben az esetben inkább a látványra mentem, ugyanis a tésztát saját magam csináltam. Azoknak javaslom a raviolit, akiknek van tésztagépük és szeretnének valakit elkápráztatni a kézügyességükkel. tudom, hogy fokhagymás a dolog, de akár randis kaja is lehetne, persze csak ha mindketten esznek belőle. Kezdjünk is gyorsan hozzá:
Üdv mindenkinek. Ma egy kicsit közel-keletiesre vettem a figurát. Azért nem írok konkrét országot, mert a kebab az inkább arabos, szerintem, a padlizsán meg inkább törökös, szóval maradjunk a közel-keletnél. Éppen Limp Bizkitet és Linkin Parkot hallgatok, szóval rá is pörögtem az írásra. Kell is, mert ez a finomság hamar elkészíthető és egy grill partynál kifejezetten ütős lehet és az egészség mániások sem találhatnak kivetni valót benne. Ja és abszolút ápdétes is. Okés, hogy a padlizsán, most nem idényzöldség, de most nem foglalkoztam vele. Akkor dobjuk is össze.
Végre tavasz van! Bár csak dátumilag, mert a hőmérséklet szerint már nyár van. Lassan jönnek a friss zöldségek is, tudjátok, azok a fajták, amiket a napfény érlelt finomra és nem a fóliasátor. Úgyhogy, most egy zöldséges kaját csináltam. Nem kell aggódni, nem megyek át vegába, csak néha ilyet is kell. Remélem Húsimádó kollégák nem fognak megharagudni az akció miatt. Akkor vágjunk is bele a zöldséges lasagne készítésébe, ahol igyekeztem szezonális zöldségeket használni, kivéve a cukkínit.
Helló mindenkinek. Úgy tűnik, hogy megint belenyúltam egy hosszabb ételbe. Elméletileg gyorsan elkészíthető 15-30 perces kajákat szerettem volna, de ez megint nem jött össze. Ugyanis most rizottót csináltam és mindennel együtt kb. 1 órát vett igénybe. Most gondolom felmerült bennetek a kérdés, hogy akkor az éttermekben miért kapjátok meg röpke 10-15 perc alatt. Nos, a válasz egyszerű. A rizst félig megfőzik, és amikor a vendég rizottót kér, akkor csak feldobják a félkész rizst és tovább főzik, annyi alap lével amennyi a tökéletességhez kell. Fogjunk is bele egy 2-4 adagos rizottóba finom csirkehusival és egészséges medvehagymával. Egyébként amit itt leírok majd az egy alap recept és hús helyett bármivel lehet kombinálni.
Mikor reggel felkeltem eléggé éhes voltam és azon gondolkoztam, hogy mit kellene enni. Ekkor beugrott, hogy van még néhány igazi piacos L-es tojás a hűtőben. Először rántottát akartam, de úgy voltam, hogy ahhoz minimum 4 tojás kellene, viszont az omletthez, az igazi omletthez 2 is elég. Hogy miért mondom azt, hogy egy IGAZI omletthez? Azért, mert legtöbb helyen mikor ezt kérjük akkor csak azt csinálják, hogy a kért tojás mennyiséget beleütik egy tálba, jól összekeverik aztán plötty beleöntik a serpenyőben. Megsütik aztán vagy összehajtva, vagy csak úgy lapjával rádobják a tányérra, hogy nesze edd meg. Néhol lehet rá kérni sonkát vagy sajtot, amit rászórnak. Régebben én is megelégedtem volna vele, de most már inkább magam csinálom. Nem nehéz megcsinálni és Uraim, ezzel a reggelivel kedveskedni is lehet ;-)
Két dolog jutott eszembe este. Egyik, hogy ennék valami édességet. A másik pedig, hogy a török éttermekben isteni a tejberizs és amúgy is imádom a közel keleti konyhát. Merthogy tágabb értelemben Törökország a közel kelet országai közé tartozik, a wikipédia szerint. Na ezért a 2 dolog miatt indultam el felkeresni a legközelebbi török büfét, de ott sajnos már elfogyott ez a finomság. Akkor gondoltam, hogy magam fogom megcsinálni és megkérdeztem az eladó lányt, hogy van-e ötlete, hogy hogyan kell csinálni. Mire ő elmosolyodott és azt mondta, hogy tudja, de a kollégái mindig tudálékosnak nevezik miatta. Megnyugtattam, hogy én nem fogom és így elárulta nekem. Szerintem finom lett, olyannyira, hogy a 4 NAGY adagot 4 étkezés alkalmával be is toltam. Akkor lássunk is hozzá.
An
Na véééégre. Kisütött a nap. Nincs se hó, se eső és talán eljön végre a tavasz, amikor ki lehet szabadulni a szabadba és a napsütést és a meleget élvezve kaját csinálni. Imádok grillezni és még jobban szeretem utána betolni az arcomba az igazi faszénen grillezett húst és hamburgert. De ez egyelőre messze van, így be kell érnem azzal, ha itthon csinálok ilyesmit a tűzhelyen. Igaz, hogy az az igazi füst íz nem lesz benne, viszont mégse a gyorséttermit kell bezabálni, ami mint tudjuk 1 év után is ugyan olyan, mint amit most vágtak hozzánk zacskóstul. Két csavart raktam bele. Az egyik, hogy szentségtelenséget elkövetve csirkéből csináltam és nem marhából, ahogy a NAGY KÖNYVben meg van írva, valamint, hogy zabpehely van benne a zsemlemorzsa helyet, szóval erősen fitneszes. Akkor dobjuk is össze.
Szép jó estét mindenkinek. Tegnap előtt egy finom kis desszertet csináltam. A történet hozzá annyi, hogy Hévízen egy panzió éttermében volt egy desszert, a Római Galuska, ami megtetszett, de úgy éreztem, hogy nem eléggé színes. Így azt találtam ki, hogy kicsit megszínezem. Az alapja egy grízpuding szerűség és az van megfestve mandula aromával és meggy szörppel. Egyszerű, de nagyszerű a cucc. Nekem annyira bejött, hogy 1 nap alatt betöröltem az egészet. Akkor nézzük, hogy mi is kell hozzá az elkészítéséhez szükséges 30 percen kívül.
Ez az első bejegyzés a nagy pihenés óta. Szóval vágjunk is bele.
Egy újabb munkában letöltendő szabadságvesztés közepette eszembe jutott a szülinapi ajándékom amit az én egyetlenemtől kaptam, egy tésztakészítő gép. mindig is szerettem volna egy ilyen, persze az után, hogy Jamie Oliver tésztákkal foglalkozó műsorait többször is megnéztem. Úgyhogy most egy olyan bejegyzés jön, amik után még jobban lóvés kiscsákónak leszek ítélve, de nem érdekel, mert nem vagyok az. egy dolog viszont igaz. Ha valaki otthon magának akarja elkészíteni a friss finom házitésztát, akkor be kell ruháznia egy tésztagépbe. Az én kálváriám itt kezdődött, ugyanis én egy olcsóbb 4000ftos cseh vagy szlovák cuccal próbálkoztam először. Sima kézzel tekerőst kell elképzelni. Na ez nem jött be, mert most fogom a másodikat visszavinni a Metróba mert mindegyiknél ugyanaz volt a baj és a tésztát egy idő után hullámosra nyújtotta. Ezek után vettünk, pontosabban kaptam egy 15000ftos igazi olasz tésztagépet. Ez sem motoros hajtású, de minőségben messze a metrós felett van. Szóval kell egy jó tésztagép, és ha ez megvan, akkor elkezdhetjük megkeresni a számunkra legjobban hangzó és legbejövősebb tésztareceptet. Én itt kettőt szeretnék megemlíteni. egy teljesen egyszerű, hagyományos receptet és egy kicsit másabb, amit az Emporio Armani Caffé egyik séfje árult el nekem mikor a 2010 es Konyhakiállításon az ideális tésztáról érdeklődtem. Tévedésbe senki ne essen, az ő konyhájukon nem ezt a receptet követik, mert ott nagyban csinálják és mások az arányok is. Csak nekem próbálta kisebb mennyiségre meghatározni. Mindkét receptnél azt kell figyelembe venni, hogy személyenként 10dkg lisztet kell számolni valamint, hogy 1 egész tojás 2 tojás sárgájával ér fel.
mint egy vulkánnál. A vulkán belsejébe beleütjük a tojásokat és egy villával felverjük őket, majd óvatosan körbe-körbe, belülről kifelé haladva elkeverjük a liszttel. Miután összeállt a tészta akkor nekieshetünk és 3-4 percig gyúrjuk, amíg selymes és ruganyos nem lesz. A legjobb teszt erre, ha kicsit megnyomjuk, belecsípünk a tésztába és ha visszaugrik, akkor kész a tészta. Ezek után a kész gombócot rakjuk egy tálba, takarjuk le és tegyük hűtőbe kb 1 órára, hogy jól összeálljon.
Eljött a desszert ideje. Az igaz, hogy az utolsó bejegyzés óta már meg is lehetett emészteni a főfogást, az előételről nem is beszélve. Gondolom sokakat a víz vert ki már a süti nevének kimondásakor is, hogy Míííí cékla van benne? Fúúúj, én utálom a céklát!!! Nos, én nem akarok senkit megtéríteni, hogy cékla így finom, meg úgy egészséges, de azt meg kell említenem, hogy ebben a csokiban, ha követjük az arányokat, akkor nem igazán lehet észrevenni, hogy cékla van benne. Megint szeretném megemlíteni, hogy ne úgy képzeljük el, hogy egy egész rétegnyi céklát teszünk bele, hanem, úgy, mint a répatortában, csak sejtetni engedi a zöldség jelenlétét. 
Az IKEA főzősóján elkészített főétel sem volt kevésbé egzotikus mint az előétel, már ami az alapanyagokat illeti. Igazi svéd finomság volt. Piros áfonyával grillezett lazacderék, paszternákpürével. Wow. Szinte láttam és éreztem, ahogyan mindenki megrökönyödött és elküldött nyaralni a burzsujságommal együtt egy meleg éghajlatú országba. Komolyan nem értem, hogy miért váltja ki mindenkiből a LAZAC szó ezt a reakciót. Vicces volt mikor az egyik nap elhatároztam, hogy megpróbálom reprodukálni ezt az ételt és vettem 4 szelet szép lazacot a fővámtéri vásárcsarnokba és bevittem a munkahelyemre. Az egyik szeretett kolléganőm megkérdezte, hogy mi az. Én erre azt találtam válaszolni, hogy lazac. Erre a reakció: "Te aztán tudsz élni". Mivaaaaan? Azért mert lazacot vettem és nem pangasius filét a teszkóban? Szerintem néha az embernek érdemes kipróbálni új ízeket, de a lazac esetén beleesünk egy olyan csapdába, hogy a multik árait vesszük alapul, ahol 5000-6000ftos kilónkénti árral nyomulnak, de a piacon ennél jóval kedvezőbben 3400-3600as áron is hozzájuthatunk nagyon szép darabokhoz. Ráadásul a halasember szépen lebőrözi nekünk és szeletekre is vágja kérésünkre. A paszternákpürétől sem kell félni, mert gyakorlatilag olyan mint egy krumplipüré, csak édesebb és ez a piros áfonyás öntettel remekül harmonizál. Ezt a receptet is kibővítve adom közre, ahogyan a tanításon láttam.
Helló Mindenki. Igértem nektek, hogy az Ikea főzősón elkészített 3 fogásos menüsor receptjét, amit Kaldeneker György mesterszakács irányítása alatt valósítottunk meg, megosztom veletek. Az akadékoskodóknak üzenem, hogy igen nem saját recept és igen kértem a tulajdonos engedélyét és meg is kaptam. Elsőként a Rénszarvassonkába göngyölt spárga, rétes burokban elnevezésü előétellel kezdtük. Tudom, egyből káromkodtam egy csomót pl. mondtam, hogy spárga, meg rénszarvassonka. Fújj, de mocskos a szám, megyek is és kimosom szappannal. De mégsem. A spárga valóban fellengzősen hangozna, de télen, amikor tényleg aranyárban is mérik és volt úgy, hogy én is leültem mikor 1 csomag spárgáért akár 3000Ftot is elkértek volna, de nem hagytam magam. Kivártam a tavasz vége időszakot és ilyenkor 300-500forintokért lehet a piacokon megvenni a 12-15 szálat is tartalmazó fél kilós csomagokat. Lehet ugyan fehér spárgát is venni, de tapasztalataim szerint a zöld finomabb és kevésbé fás. Másik szitokszó a rénszarvassonka, de akinek a közelében nincs IKEA svéd finomságok boltjával, az més sonkával is megpróbálhatja, de a kétes eredetű gépsonkát ne nagyon eröltessük és a száraz sonkákat se mert nem puhulnak meg annyira amennyire kellene. Az eredeti receptet próbáltam kicsit kibővíteni, hogy úgy adjam vissza, hogy egy pasi is képes legyen rá egyedül is. Remélem sikerült.
Wow, nem semmi dolog volt. Amikor Barbi megkérdezte, hogy mit szólnék egy ilyen főzőshowhoz, én csak annyit mondtam, hogy szuper lenne, de ahogyan az IKEA honlapját nézem, már megvannak a résztvevők és mi nem vagyunk közöttük. Ő erre azt mondta, hogy lehet, hogy nem vagyunk köztük, de akkor is ott leszünk mert valaki lemondta és Barbi motivációs levele alapján mi vagyunk azok, akik részt vehetnek az IKEA rendezte "A nők álma...A pasik is képesek rá" főzőshow-ján. Nagyon örültem a meglepetésnek és alig vártam a szombatot. Az OKTATÁSON 10 pasi vett részt és Kaldeneker György séf segítségével alkottunk egy 3 fogásos vacsorát, előétellel, főétellel és desszerttel. Illetve dehogy is nem egyszerűen séf, hanem mesterszakács. Elnézést az érintettől. Komolyan egy élmény volt. Nem csak azért mert egy igazi mesterszakács mutatta meg, hogyan készítsük el az ételeket, de az ételek is tényleg olyanok voltak annyira egyszerűek amiket akár egy kezdő is meg tudja csinálni, de mégis istenien finomak. Elősször azt hittem, hogy milyen kicseszés, hogy az Örs Vezér térre kell mennünk, a város másik felébe, de MEGÉRTE. A budaörsi IKEAban Sági Szilárd "gasztrokibic" osztotta a tudást, mellesleg szerintem az a menü közelében sem volt a milyenknek. Egyszerre volt egyszerű és fenomenális. Jó tudom kicsit sok a fényezés, de még mindig a hatása alatt vagyok.
Nos. Ezt a viszonylag gyorsan elkészíthető ételt az én mindennél jobban szeretett kis feleségem, Barbi osztotta meg velem és ezúton is köszönöm neki. Elsősorban vendégvárásra találták ki, de szerintem bármikor bevethető, még akár piknikezés alkalmával is. Igazán elvetemültek akár a már bemutatott kenyérreceptet is bevethetik és maguk csinálhatják meg a bagettet is. Ez egy olyan étel amibe tényleg azt keverhetsz bele ami csak tetszik.